Nerkowiec – właściwości i zastosowanie

Nerkowiec (https://www.bee.pl/9227-orzechy-nerkowca) cieszy się coraz większą popularnością. Nie ma się co dziwić – orzechy nerkowca są nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe. Są coraz chętniej wykorzystywane w kuchni, a ich właściwości doceniło wiele osób. Skąd pochodzi nerkowiec? Jakimi właściwościami się odznacza? W jakiej formie można go zjeść?

Pochodzenie nerkowca

Nerkowiec jest owocem nanercza zachodniego. Drzewo to przez wiele lat było uprawiane jedynie w celu pozyskiwania drewna. Dopiero w poprzednim wieku ludzie przekonali się, że owoce tego drzewa są jadalne. Nerkowce pochodzą z Ameryki Południowej, ale są także uprawiane w Indiach, Afryce Środkowej i Wietnamie. Istnieją różne odmiany nerkowca. Brazylijski gatunek jest dość duży i odznacza się słodkim smakiem, a indyjski jest drobniejszy i ma mniej słodki smak.

Właściwości nerkowca

Orzech ten odznacza się wieloma cennymi właściwościami. W 100g nerkowca znajdziemy 19,8g białka, 50,5g tłuszczu, 21,1g węglowodanów i 4,6g błonnika. Taka porcja zawiera 614 kcal. Dzięki dużej zawartości białka szybko zniwelują uczucie głodu, dlatego polecane są osobom na diecie odchudzającej. Nerkowce zawierają także dużo witamin i minerałów m.in.:

  • witamina B3, która działa korzystnie na układ nerwowy,
  • witamina E, która jest silnym przeciwutleniaczem i neutralizuje wolne rodniki
  • witamina B1, odpowiedzialna za regulację skurczu mięśni
  • witamina B2, wspomagająca układ odpornościowy
  • witamina K, która wspomaga prawidłową krzepliwość krwi
  • wapń, który odpowiada za mocne kości
  • żelazo, niezbędne do produkcji czerwonych krwinek
  • sód, który reguluje ciśnienie.

Jak stosować orzechy nerkowca w kuchni?

Większość osób kojarzy orzechy nerkowca ze zdrową i szybką przekąską, ale warto je także przemycić w naszych posiłkach w nieco innej formie. Wiele osób uwielbia masło orzechowe na bazie nerkowców, które będzie świetne na kanapkach, ale także na naleśnikach czy gofrach. Inną ciekawą alternatywą może być śmietanka z nerkowców. Aby ją zrobić należy zalać orzechy wrzątkiem na przynajmniej 15 minut, a potem zblendować razem z sokiem z cytryny i wybranymi przez nas przyprawami. Taka śmietanka będzie idealnie pasować do różnych sosów. Możemy ją także przygotować w nieco słodszej formie, która idealnie sprawdzi się jako np. krem do ciasta. Nerkowce będą także idealną bazą do pesto. Całe orzechy lub drobno posiekane świetnie się sprawdzą jako dodatek do owsianki czy smoothie, a lekko podprażone będą wspaniałą posypką do sałatki czy kanapek.